【マレーシア 簡単ニョニャ料理】チリのピクルス（Pickled Chilies）
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＜本記事はこんな方にオススメ＞
楽して美味しいもの食べたい / ニョニャ文化に興味がある / ピクルスが好き
あのチリピクルスが家で簡単に美味しくできた件
マレーシアで外食すると、時々テーブル据え置きの調味料として置いてあるチリのピクルス。
ワンタンミーなどの麺料理と一緒に頂くイメージ。すっぱくてピリッと辛く、ちょっとだけ苦みもあって、あるのとないのとは大違い。
あれ、おうちで簡単に作れるって知ってました？？
スーパーで調理法が解らない謎食材を買うのが好きなまわるは、その日何となく真っ赤なチリがプリっと美味しそうだったので、おうちに連れて帰りました。
検索してみると、圧倒的にピクルスのレシピがヒット。本来は緑のチリで作るようですが、赤で挑戦してみた記録です。
チリのピクルスを作ってみよう！
材料
- チリペッパー（グリーン）：150 g
- 酢：1 cup
- 塩：1 tsp（小さじ1）
- 砂糖：1⁄2 tsp（小さじ1⁄2）
※チリはグリーンが基本ですが、今回レッドで代用。
※日本のチリでいうと、万願寺唐辛子くらいのサイズです。小さなchili padiではないので気をつけて。（chili padiはもっと辛い）
※酢は、Heinzのホワイトビネガーを使いました。
※我が家はブラウンシュガーを使っていますが、本来のレシピは白砂糖です。
手順
① 洗ったチリを、キッチンバサミで刻む。
チリをつかむ方の手がひりひりするので、手袋推奨。
② 沸騰したお湯を注いで20秒ほど放置。
③ 種をよけながら身の部分をすくいとる。
※種の部分が辛いので、辛いのが好きな人は種も一緒にすくう
④ 煮沸消毒した空き瓶に、酢/砂糖/塩を加える。
⑤ ④の瓶にチリを加える。
⑥ 一晩以上冷蔵庫で寝かせて完成。
まとめ
チリを刻むのに少し時間がかかりましたが、その部分さえクリアできれば、手順もシンプルですし、すごく簡単です。あとは冷蔵庫で寝かせておくだけ。
ピクルスだから長期間保存できるし、まわるのお気に入りレシピに仲間入りしました(笑)
個人的に試してみた食べ方は、サラダトッピング/サンドイッチ/パスタトッピング/チキンソテー付け合わせ あたり。全部美味しかったです！
きっとピザにもいいですね。チーズによく合います。
緑と赤のチリを混ぜて色合いよく作るのもいいなと思います。
お家で気軽にマレーシアの味を楽しんでみてください～
参考にしたレシピサイト
